Bourgogne vs. Bordeaux: quais as diferenças entre as duas regiões mais famosas da França?

Bourgogne vs. Bordeaux: quais as diferenças?

Se existe uma comparação clássica no mundo dos vinhos franceses, ela é entre Bourgogne (Borgonha) e Bordeaux.

As duas regiões estão entre as mais prestigiadas do planeta, produzem alguns dos rótulos mais desejados da história e influenciaram praticamente todas as regiões produtoras do mundo.

Apesar disso, elas são completamente diferentes.

Enquanto Bourgogne valoriza a expressão do terroir através de poucas variedades de uva, Bordeaux ficou conhecida pelos blends e pela tradição de grandes châteaux.

Neste artigo você entenderá exatamente o que muda entre elas.

Resumo

• Bourgogne: foco no terroir e em vinhos de uma única uva (Pinot Noir ou Chardonnay).

• Bordeaux: tradição em blends, principalmente Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.

• Bourgogne possui milhares de pequenos produtores.

• Bordeaux é marcada pelos grandes châteaux.

• Ambas estão entre as regiões mais importantes da França, mas oferecem experiências bastante diferentes.

Onde ficam Bourgogne e Bordeaux?

Bourgogne

A Bourgogne está localizada no centro-leste da França.

Seu clima continental, os diferentes tipos de solo e a enorme fragmentação dos vinhedos fazem com que pequenas mudanças de localização produzam vinhos completamente distintos.

É considerada uma das regiões onde o conceito de terroir é levado ao mais alto nível.

Bordeaux

Bordeaux está no sudoeste da França, próxima ao Oceano Atlântico.

Seu clima marítimo é mais estável e favorece o cultivo de diversas variedades.

A região é dividida por rios que originam áreas famosas como:

• Médoc

• Graves

• Saint-Émilion

• Pomerol

• Sauternes

As principais uvas

Bourgogne

A filosofia da Bourgogne é extremamente simples.

Para os tintos:

• Pinot Noir

Para os brancos:

• Chardonnay

Também existem pequenas produções de Aligoté, Gamay e outras variedades, mas Pinot Noir e Chardonnay representam praticamente toda a reputação mundial da região.

Bordeaux

Em Bordeaux, a tradição está nos blends.

Tintos:

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Cabernet Franc

• Petit Verdot

• Malbec (em menor escala)

Brancos:

• Sauvignon Blanc

• Sémillon

• Muscadelle

Filosofia de produção

Bourgogne

Na Bourgogne, a estrela é o terroir.

É comum encontrar dois produtores vizinhos elaborando Pinot Noir com características totalmente diferentes apenas porque seus vinhedos ocupam parcelas distintas.

Por isso, muitas vezes o nome do vinhedo é mais importante do que o próprio produtor.

Bordeaux

Em Bordeaux, o protagonismo costuma ser dividido entre:

• o château

• o enólogo

• o blend utilizado

A combinação de diferentes variedades permite maior consistência entre safras e cria vinhos extremamente equilibrados.

Estilo dos vinhos

Bourgogne

Tintos:

• elegantes

• delicados

• aromas florais

• frutas vermelhas

• taninos refinados

• excelente acidez

Brancos:

• minerais

• cítricos

• grande complexidade

• elevada capacidade de envelhecimento

Bordeaux

Tintos:

• mais estruturados

• taninos marcantes

• frutas negras

• cassis

• cedro

• especiarias

• longa guarda

Brancos:

• cítricos

• herbáceos

• minerais

• alguns com passagem por barrica

Também é a região dos famosos vinhos doces de Sauternes.

Estrutura das propriedades

Bourgogne

Predominam pequenas propriedades familiares.

É comum um produtor possuir apenas alguns hectares espalhados por diferentes vinhedos.

Bordeaux

Predominam grandes propriedades conhecidas como Châteaux.

Muitas delas pertencem às mesmas famílias há séculos.

Classificação dos vinhos

Bourgogne

A classificação acontece pelo vinhedo.

Em ordem crescente:

• Regional

• Village

• Premier Cru

• Grand Cru

O local onde a uva nasce é o principal fator de qualidade.

Bordeaux

A classificação costuma considerar propriedades e históricos de qualidade.

Entre as mais conhecidas estão:

• Classificação de 1855

• Saint-Émilion

• Cru Bourgeois

Aqui, normalmente o château é o grande protagonista.

Potencial de guarda

Bourgogne

Os melhores Pinot Noir e Chardonnay podem evoluir por décadas, desenvolvendo aromas de cogumelos, trufas, couro e frutas secas.

Bordeaux

Os grandes Bordeaux estão entre os vinhos mais longevos do mundo.

Alguns exemplares permanecem evoluindo por 30, 40 ou até mais de 50 anos.

Harmonização

Bourgogne

Combina muito bem com:

• pato

• cogumelos

• aves

• massas delicadas

• peixes

• frutos do mar

• queijos macios

Bordeaux

Ideal para:

• carnes vermelhas

• cordeiro

• caça

• carnes assadas

• queijos curados

• pratos com molhos intensos

Bourgogne ou Bordeaux: qual escolher?

A resposta depende do estilo que você procura.

Escolha Bourgogne se gosta de:

• elegância

• delicadeza

• mineralidade

• Pinot Noir

• Chardonnay

Escolha Bordeaux se prefere:

• potência

• estrutura

• blends

• longa guarda

• taninos mais presentes

Nenhuma região é melhor que a outra.

Elas representam duas interpretações completamente diferentes do que um grande vinho francês pode ser.

Perguntas frequentes

Bourgogne é a mesma coisa que Borgonha?

Sim. Bourgogne é o nome em francês da região conhecida em português como Borgonha.

Bordeaux produz apenas vinhos tintos?

Não.

A região também produz excelentes vinhos brancos secos e os famosos vinhos doces de Sauternes.

Qual região produz Pinot Noir?

A principal referência mundial em Pinot Noir é a Bourgogne.

Qual região é famosa pelos blends?

Bordeaux é considerada a maior referência mundial em blends de Cabernet Sauvignon e Merlot.

Qual delas é mais cara?

As duas possuem rótulos extremamente acessíveis e também alguns dos vinhos mais caros do mundo.

Na Bourgogne, os Grand Crus costumam atingir valores muito elevados devido à produção limitada.

Já Bordeaux reúne diversos rótulos icônicos negociados internacionalmente há décadas.

Conheça alguns rótulos da Vinerium

Se você deseja explorar os estilos dessas duas regiões, conheça nossa seleção de rótulos franceses.

Bourgogne

• Expert Club Bourgogne Pinot Noir

• Per Aspera Chablis Chardonnay

Bordeaux

• La Rose Belair Bordeaux Supérieur

Leia também

• https://www.vinerium.com.br/pagina/o-que-e-bourgogne.html

• https://www.vinerium.com.br/pagina/o-que-e-chablis.html

• https://www.vinerium.com.br/pagina/o-que-e-pinot-noir.html

• https://www.vinerium.com.br/pagina/o-que-e-chardonnay.html

• https://www.vinerium.com.br/pagina/siglas-nos-vinhos-franceses.html

• https://www.vinerium.com.br/pagina/como-ler-um-rotulo-de-vinho.html

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