O que é Gutturnio? Conheça um dos segredos mais bem guardados da Emília-Romanha

A Itália é conhecida por grandes nomes como Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti e Amarone. No entanto, algumas das maiores joias da enologia italiana permanecem pouco conhecidas fora do país. Uma delas é o Gutturnio, um vinho tradicional produzido na região da Emília-Romanha, no norte da Itália.

Equilibrando elegância, frescor e estrutura, o Gutturnio conquistou gerações de italianos e representa uma das expressões mais autênticas da viticultura da província de Piacenza.

O que é Gutturnio?

Gutturnio é uma denominação de origem italiana (DOC) produzida exclusivamente na província de Piacenza, localizada na região da Emília-Romanha.

O vinho nasce do casamento entre duas uvas tradicionais:

• Barbera
• Croatina (também conhecida como Bonarda em algumas regiões italianas)

A Barbera oferece acidez vibrante e fruta intensa, enquanto a Croatina acrescenta estrutura, taninos e profundidade aromática. O resultado é um vinho gastronômico, equilibrado e extremamente versátil.

De onde vem o nome Gutturnio?

O nome Gutturnio tem origem em um antigo recipiente romano de prata chamado Gutturnium, utilizado durante banquetes e cerimônias.

Uma réplica desse vaso foi encontrada na região de Piacenza e acabou se tornando um símbolo histórico da viticultura local. Em homenagem à tradição, os produtores adotaram o nome Gutturnio para representar um dos vinhos mais emblemáticos da região.

Onde é produzido?

O Gutturnio é elaborado exclusivamente na província de Piacenza, localizada na parte ocidental da Emília-Romanha, entre a Lombardia e a Ligúria.

O terroir combina:

• colinas de altitude moderada;
• solos argilo-calcários;
• grande amplitude térmica;
• influência dos Apeninos.

Essas condições favorecem o amadurecimento lento das uvas, preservando aromas, acidez e elegância.

Como é um Gutturnio?

Embora existam diferentes estilos, o Gutturnio Superiore costuma apresentar:

• cor rubi intensa;
• aromas de cerejas, ameixas e frutas vermelhas maduras;
• notas de especiarias;
• toques florais;
• taninos macios;
• boa estrutura;
• final persistente.

É um vinho que combina concentração sem perder frescor, característica muito apreciada na gastronomia italiana.

Quais pratos harmonizam?

Graças ao excelente equilíbrio entre fruta, acidez e estrutura, o Gutturnio acompanha uma enorme variedade de pratos.

• massas com molho de carne;
• lasanhas;
• risotos de cogumelos;
• carnes assadas;
• cordeiro;
• embutidos italianos;
• queijos curados;
• polenta com ragù.

Também é uma excelente escolha para os dias mais frios, acompanhando pratos típicos do inverno.

Qual a diferença entre Gutturnio e Barbera?

Muitas pessoas acreditam que Gutturnio seja apenas um vinho elaborado com Barbera, mas existe uma diferença importante.

Enquanto um Barbera é produzido exclusivamente com essa uva, o Gutturnio é um blend tradicional que combina Barbera e Croatina.

Essa união oferece maior estrutura, mais complexidade aromática e taninos mais presentes, mantendo o frescor característico da Barbera.

Gutturnio ou Chianti?

Embora ambos sejam vinhos italianos gastronômicos, possuem estilos bastante diferentes.

Por que conhecer o Gutturnio?

O Gutturnio representa uma excelente oportunidade para quem deseja explorar regiões italianas menos conhecidas sem abrir mão de qualidade.

É um vinho autêntico, com excelente relação entre qualidade e preço, capaz de surpreender tanto apreciadores iniciantes quanto consumidores experientes.

Conheça o Gutturnio Superiore DOC La Ciocca

Entre os produtores que representam essa tradição está a La Ciocca, vinícola localizada em Piacenza e reconhecida por elaborar vinhos que expressam fielmente o terroir da Emília-Romanha.

O Gutturnio Superiore DOC La Ciocca 2022 apresenta excelente equilíbrio entre fruta, elegância e estrutura, sendo uma ótima opção para acompanhar massas, carnes e tábuas de queijos.

Conheça este rótulo na Vinerium e descubra um dos grandes segredos da enologia italiana.

Perguntas frequentes

O Gutturnio é um vinho seco?

Sim. O Gutturnio DOC é tradicionalmente elaborado no estilo seco.

Quais uvas compõem o Gutturnio?

Barbera e Croatina.

O Gutturnio é encorpado?

Possui corpo médio a médio-alto, com excelente equilíbrio entre fruta, acidez e taninos.

Qual temperatura servir?

Entre 16 °C e 18 °C.

O Gutturnio combina com inverno?

Sim. Sua estrutura e perfil gastronômico fazem dele uma excelente escolha para massas, carnes assadas e pratos típicos dos dias frios.